Como Precificar Bolo e Doces Gourmet
Descubra o custo exato da sua receita de bolo, valorize as horas de preparo na cozinha e pare de perder dinheiro cobrando abaixo do mercado.
Ficha Técnica Simplificada
Ingredientes e Insumos
Mão de Obra (Seu Tempo)
Taxas e Lucratividade
Preço de Venda do Bolo
R$ 118,29
Crie sua conta para cadastrar fichas técnicas de receitas inteiras e gerenciar seu ateliê.
Como precificar bolos e doces caseiros da forma certa?
A confeitaria artesanal é um setor apaixonante, mas onde ocorrem muitos erros financeiros. Um dos erros clássicos é a regra do "multiplica por 3". Esse atalho supõe que 1/3 é custo, 1/3 é mão de obra e 1/3 é lucro. Porém, na prática, essa regra falha por completo por dois motivos fundamentais:
1. Gás e Energia não são de graça
Assar bolos exige muito tempo de forno. Além disso, geladeira para resfriamento de coberturas, água quente para higienização e batedeiras aumentam sensivelmente a conta de energia doméstica. Sugerimos sempre embutir uma taxa percentual extra (cerca de 15%) sobre o custo direto dos insumos para absorver esses custos de utilidades.
2. Sua Mão de Obra deve ser remunerada à parte do lucro
Você deve receber um valor pelas horas que passa de pé na cozinha batendo, assando e decorando. Isso é o seu **salário (ou pró-labore)**. O **lucro** pertence à empresa de confeitaria, servindo para comprar formas novas, batedeiras melhores ou cobrir imprevistos. Nossa calculadora divide essas despesas claramente para você não pagar para trabalhar.